Un corso dedicato alla realizzazione di impasti lievitati elaborati con la tecnica della pasta acida a bagno in acqua, durante il quale saranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla conduzione e il mantenimento del lievito madre e sulla produzione della colomba pasquale, con tecniche e soluzioni per ottenere un prodotto di grande fragranza e gusto. In aula si tratterà anche della produzione di panini dolci, brioches, sfoglie danesi, e una vasta gamma di prodotti da prima colazione.

Per chi: panificatori e pasticceri che vogliono realizzare al meglio il tipico dolce pasquale e affinare la propria conoscenza della lievitazione.

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.

Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5