Un corso dedicato alla realizzazione di impasti lievitati elaborati con la tecnica della pasta acida a bagno in acqua, durante il quale saranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla conduzione e il mantenimento del lievito madre e sulla produzione della colomba pasquale, con tecniche e soluzioni per ottenere un prodotto di grande fragranza e gusto. In aula si tratterà anche della produzione di panini dolci, brioches, sfoglie danesi, e una vasta gamma di prodotti da prima colazione. Per chi: panificatori…