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SUMMARY:Impasti indiretti per la panificazione
DESCRIPTION:Corso di panificazione avanzato di 2 giorni\, interamente dedicato agli impasti indiretti. Il corso è consigliato ai panificatori che desiderano ampliare la loro formazione e aggiornare il banco vendita.\nDurante il corso il docente insegnerà a preparare gli impasti indiretti spaziando fra gli indiretti con biga\, con metodo autolisi\, con poolisch e con pasta di riporto. Per ognuno verranno evidenziate differenze e caratteristiche\, in modo che l’allievo impari a scegliere il metodo più adatto in base al prodotto che vuole realizzare e al tempo che ha a disposizione.\nDopo la preparazione dell’impasto seguiranno anche tutte le operazioni successive: fermentazione dell’impasto finito\, modellatura\, lievitazione finale\, cottura. \nDidattica:\nI corsi si svolgono con lezioni frontali in aule appositamente attrezzate con macchinari per la dimostrazione pratica.\nIl materiale didattico (dispense\, ricettari\, cancelleria\, attestati\, parananza\, ecc.) è incluso nel costo indicato e viene fornito ad ogni partecipante durante il corso. \n
URL:https://www.giorilli.com/event/gli-impasti-indiretti-biga-poolisch-pasta-di-riporto-lievito-madre-autolisi-ecc/
LOCATION:MO.CA – A.I.D.A. RIMINI\, Via Modena 22\, Coriano\, RN\, 47853\, Italia
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