SNAKS di POLLO
Stesura del Maestro Piergiorgio Giorilli

Ingredienti:
Kg.      1          farina
g.         550     burro
g.         20       sale
g.         60       zucchero
g.         200     latte
g.         40       tuorli

Procedimento:
Miscelare farina e burro (non morbido) in planetaria e successivamente aggiungere sale, zucchero, latte e tuorli.
Porre in frigorifero per qualche ora prima dell’utilizzo.
Rivestire le forme, bucherellarle e successivamente inserire gli ingredienti e coprire con l’appareil.
Cuocere a 180°C

Ingredienti farcitura:
g.         200                 pollo lessato o grigliato tagliato a cubetti
g.         300                 funghi champignon stufati con olio, aglio e prezzemolo

Ingredienti appareil:
g.         400                 latte
g.         100                 panna liquida                       miscelare con una frusta
n°        4                     uova
sale e pepe