Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale
Bulle, Giugno 2002
Association des artisans boulangers-pâtissiers de Suisse romande
en collaboration avec la
Fédération des boulangers de Loire-Atlantique

Ezio Marinato - Pani Speciali
Ivo Corsini - Viennesserie
Maurizio Sarioli - Pezzo Artistico
Piergiorgio Giorilli - Coach e membro di giuria




Vienneseria:
VENEZIANA:
È un prodotto lievitato a doppio impasto che, con l'aggiunta di fragoline di bosco, diventa, come per magia, un gustoso dolce estivo.
GIGLIO ODOROSO:
Profumato alla cannella e al bergamotto, essenza molto profumata ricavata da un agrume simile al cedro, questo prodotto, consigliato per colazione e merenda, è una delizia.
GOCCIA ALLA PESCA:
Frivolezza danese dove sia la pasta che la crema sono aromatizzate alla pesca e completate dalla dolce polpa del frutto fresco.
FIORE DEL GOLOSO:
Prodotto lievitato salato e farcito con verdure, formaggio e prosciutto, racchiude tutte le proteine e le vitamine di uno squisito piatto unico.
LA MELA SFIZIOSA:
È una vera tentazione questo prodotto lievitato salato farcito con sedano, uvetta, mela a cubetti e gorgonzola!!!
SOLE MEDITERRANEO:
Prodotto lievitato salato tipico del Sud Italia, preparato con farina di grano duro rimacinata, pomodori freschi, origano, olive e olio d'oliva extra vergine, racchiude i profumi, i colori e i sapori della calda estate mediterranea.

Pani speciali
PANE RUSTICO:
Preparato con crusca tostata stabilizzata per l'alimentazione umana alfine di evitare l'irrancidimento. La sua forma assomiglia a una ghirlanda che ci fa sognare una giornata di sole in campagna.
STELLA MARINA:
Un'estate al mare ci suggerisce questo pane la cui forma a stella marina è preparato con farine di segale e farro.
PANE ANTICO:
Preparato con farina di monococco macinata a pietra. Il monococco è un farro antico di 10000 anni, capostipite di tutti i frumenti; il più nobile, ricco di carotene, dal glutine non tossico. È consigliato per l'alimentazione degli adolescenti, degli atleti e degli anziani. Il monococco è biologico per natura. La forma di questo pane (a solco) ci ricorda il solco preparato dall'aratro per ospitare i semi che daranno i loro frutti durante la stagione calda.
PANE CAMPAGNOLO:
A forma di fiore, questo prodotto preparato con farina di mais, semi di girasole, fiori di camomilla, foglie d'ortica e polpa di zucca, propone tutti i colori e gli odori della campagna estiva.
MIGNON MULTICOLORI:
L'impasto di questo prodotto è arricchito con olio d'oliva extra vergine e uova. Sono panini decorati con sottaceti di diversi colori e, opportunamente farciti, sono consigliati per i buffets.
PANINI DEL SOLE:
Preparati con farina di semola di grano duro rimacinata, simbolo della regione Puglie, con olio d'oliva extra vergine e erbe fini. L'accompagnamento ideale di questi panini sono le grigliate di carne o di pesce.